Trovo irresistibile l'essenza del limone che si mischia al sapore della carne, quindi, adesso che il mio alberello ha arricchito la sua chioma, ho raccolto delle profumatissime foglioline necessarie per arricchire di profumo e sapore delle anonime polpette!
Ingredienti
500 g di polpa di vitello tritata
160 g di latte
80 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
2 limoni
1 uovo
prezzemolo
olio
sale
foglie di limone
In una ciotola mettere il pangrattato, versarci sopra il latte e lasciare che questo venga assorbito completamente. Aggiungere la carne tritata, l'uovo sbattuto, il parmigiano, il prezzemolo tritato e la scorza dei limoni grattugiata. Amalgamare bene gli ingredienti e aggiustare di sale. Se possibile lasciare riposare il composto affinché i sapori si leghino al meglio.
Rivestire una pirofila con carta forno, adagiare sopra delle foglie di limone unte. Formare le polpette e sistemarle sopra, coprire con altre foglie unte e infornare a 200° per 30'.
Gustare calde!