Biscotti al cioccolato

Sono dei biscotti al cioccolato superlativi, i migliori del mondo come ho letto qui. L'aspetto è decisamente invitante, la preparazione semplice e veloce, il sapore irresistibile.

Con le dosi sotto indicate si ottengono poco più di una ventina di pezzi, appena sufficienti per solleticare le papille gustative...

Ingredienti

per il biscotto

120 g di farina 00

60 g di cacao

1/2 cucchiaino di sale*

100 g di burro

130 g di zucchero

1 tuorlo

1 cucchiaio di panna fresca liquida

per la ganache

60 g di cioccolato fondente tritato

40 g di panna fresca liquida

40 g di miele d'acacia

25 g di burro**

Montare il burro e lo zucchero, quando sarà diventato bianco aggiungere il tuorlo e la panna. Incorporare la farina, il cacao e il sale setacciati insieme. Amalgamare bene l'impasto e modellare delle palline da rotolare nello zucchero. Disporre le palline dentro una teglia ricoperta di carta forno e formare una fossettina al centro.

Cuocere a 180° per 10'. Dopo aver sfornato i biscotti insistere sulla fossettina se questa in cottura perde forma, dopodichè lasciarli riposare dentro la teglia per 15'.

Nel frattempo preparare la ganache: portare quasi a bollore la panna con il miele, allontanare dal fuoco e aggiungere il cioccolato e il burro. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia, far raffreddare qualche minuto e riempire i biscotti.

la ricetta originale prevede

*1 cucchiaino di sale di Cervia

**un totale di burro di 145 g, io mi sono fatta bastare un panetto da 125g